Category : Post formats

Croquetas

El major avantatge de les receptes de croquetes és que permeten reciclar, pràcticament, qualsevol ingredient del dia anterior, reconvertint-lo en un nou i deliciós plat. Ja sigui verdura, hortalisses, formatge, carn… No són exclusives d’aquí, és clar; sinó que, les croquetes, gaudeixen de molt bona fama arreu del món.

Aquest cop, des del Restô us volem presentar una recepta de croquetes una mica més elaborada i creativa, front l’alternativa més tradicional; ja que utilitzarem ingredients de primera mà i no sobrants. El formatge rocafort ofereix un sabor fort que contrasta amb èxit amb el dels pinyons, com amb les nous.

Les croquetes casolanes de formatge rocafort i pinyons poden afegir-se a qualsevol menú, independentment de l’època de l’any en la qual ens trobem, tant en format d’entrant com de segon plat.

NIVELL: mitjà.

INGREDIENTS (per a 4 comensals):

  • 500 ml. de llet
  • 100 gr. de formatge rocafort
  • 40 gr. de pinyons
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. de farina
  • 3 ous
  • 150 gr. de pa ratllat
  • 20 gr. de mantega
  • Oli d’oliva Verge Extra
  • Una mica de julivert trossejat
  • Pebre
  • Sal

ELABORACIÓ:

1. Primer, agafem els grans d’all, els pelem i els piquem. Fem el mateix amb la ceba i la pastanaga. Quan ho tinguem tot trossejat, posem una cassola al foc, amb un rajolí d’oli. Després, afegim, assaonem i ho posem al recipient.

2. Quan el conjunt estigui melós, afegim els pinyons i el formatge rocafort. Incorporem la farina i seguim cuinant.

3. Tot seguit, agafem la llet i l’anem abocant, a poc a poc, a la cassola; hem de ser constants, durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. Transcorregut aquest temps, s’ha d’haver aconseguit una massa semi densa i homogènia. Finalment, afegim una mica de julivert trossejat i salpebrem al gust.

4. Deixarem la massa en un recipient de vidre, prèviament untat de mantega, perquè reposi. Reservem a la nevera durant unes 4 hores.

5. Quan la massa estigui solidificada, tallem la massa en petites unitats regulars entre sí. A continuació, cada porció de massa, la arrodonim lleugerament amb les mans.

6. Dipositem en diversos plats una mica de farina, ous batuts i pa ratllat; després, arrebossem les boles obtingudes i les fregim en una paella amb oli d’oliva Verge Extra. Les anem dipositant sobre un plat cobert amb paper de cuina.

7. I, l’últim pas: servim en un plat adornat amb julivert i, a gaudir d’aquestes delicioses croquetes!