Category : Uncategorized

Arròs negre amb sípia i allioli

La veritat és que, les receptes d’arrossos són molt comunes en la nostra gastronomia, de manera que, innovar en aquest sentit, sembla apropiat. La recepta que us presentem avui és una opció perfecta com a plat únic, en un dinar familiar, per exemple. A l’estil de la paella, l’arròs negre amb sípia i allioli de “morró” (pebrot) és un plat nutritiu i ben estructurat; amb l’aportació adequada de cereals, peix i verdures. Si volem tancar aquesta proposta i com a […]

Cocina Sueca

Cuina sueca

Suècia és un dels països més sofisticats en molts sentits; les seves polítiques socials, d’economia o de foment són de les més admirades a nivell mundial. No obstant això, se sap més aviat poc de la seva gastronomia, si eludim aquesta petita demostració comercial i culinària que ens proposa el gegant suec dels mobles. En el post d’avui, l’equip del Restô vol apropar-vos, d’una forma breu, però veraç, a la cuina sueca. No obstant això, som conscients que la gran […]

Croquetas

El major avantatge de les receptes de croquetes és que permeten reciclar, pràcticament, qualsevol ingredient del dia anterior, reconvertint-lo en un nou i deliciós plat. Ja sigui verdura, hortalisses, formatge, carn… No són exclusives d’aquí, és clar; sinó que, les croquetes, gaudeixen de molt bona fama arreu del món.

Aquest cop, des del Restô us volem presentar una recepta de croquetes una mica més elaborada i creativa, front l’alternativa més tradicional; ja que utilitzarem ingredients de primera mà i no sobrants. El formatge rocafort ofereix un sabor fort que contrasta amb èxit amb el dels pinyons, com amb les nous.

Les croquetes casolanes de formatge rocafort i pinyons poden afegir-se a qualsevol menú, independentment de l’època de l’any en la qual ens trobem, tant en format d’entrant com de segon plat.

NIVELL: mitjà.

INGREDIENTS (per a 4 comensals):

  • 500 ml. de llet
  • 100 gr. de formatge rocafort
  • 40 gr. de pinyons
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. de farina
  • 3 ous
  • 150 gr. de pa ratllat
  • 20 gr. de mantega
  • Oli d’oliva Verge Extra
  • Una mica de julivert trossejat
  • Pebre
  • Sal

ELABORACIÓ:

1. Primer, agafem els grans d’all, els pelem i els piquem. Fem el mateix amb la ceba i la pastanaga. Quan ho tinguem tot trossejat, posem una cassola al foc, amb un rajolí d’oli. Després, afegim, assaonem i ho posem al recipient.

2. Quan el conjunt estigui melós, afegim els pinyons i el formatge rocafort. Incorporem la farina i seguim cuinant.

3. Tot seguit, agafem la llet i l’anem abocant, a poc a poc, a la cassola; hem de ser constants, durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. Transcorregut aquest temps, s’ha d’haver aconseguit una massa semi densa i homogènia. Finalment, afegim una mica de julivert trossejat i salpebrem al gust.

4. Deixarem la massa en un recipient de vidre, prèviament untat de mantega, perquè reposi. Reservem a la nevera durant unes 4 hores.

5. Quan la massa estigui solidificada, tallem la massa en petites unitats regulars entre sí. A continuació, cada porció de massa, la arrodonim lleugerament amb les mans.

6. Dipositem en diversos plats una mica de farina, ous batuts i pa ratllat; després, arrebossem les boles obtingudes i les fregim en una paella amb oli d’oliva Verge Extra. Les anem dipositant sobre un plat cobert amb paper de cuina.

7. I, l’últim pas: servim en un plat adornat amb julivert i, a gaudir d’aquestes delicioses croquetes!